Secretul unei mese fără „explozie”: Cum să gătești crenvurștii ca să nu crape

Fierberea crenvurştilor pare simplă, însă rezultatul poate fi departe de a fi apetisant dacă nu ştii cum să procedezi corect. În mod surprinzător, regula de bază nu este cât timp îi laşi în apă, ci cum îi încălzeşti — iar tehnologia alimentară confirmă: cei mai mulţi crenvurşti sunt deja pre-fierţi, deci trebuie încălziţi, nu gătiţi agresiv.

De ce crapa membrana crenvurștilor

Când îi arunci în apă clocotindă, temperatura creşte brusc şi presiunea internă a crenvurştilor distruge învelișul lor. Ceea ce provoacă faimoasa „explozie” în oală.
Pentru a evita acest lucru, specialiştii recomandă:

• Începe cu apă rece sau doar caldă, pe foc mic.

• Nu lăsa apa să atinga punctul de fierbere viguroasă — momentul potrivit e când apar bule mici la fundul vasului, dar apa nu clocoteşte.

• Introdu crenvurştii şi acoperă vasul, apoi lasă-i să se încălzească treptat.

Cât timp trebuie să îi laşi în apă

Timpul ideal variază în funcţie de grosime şi tip:

• Crenvurști subțiri: 3-4 minute sunt suficiente.

• Crenvurști mai groși sau congelați: 5-8 minute, poate +1-2 minute în plus dacă membrana este tare.

 Alte greşeli de evitat

• Nu îi înţepa înainte de fierbere — găurile creează scurgeri şi crenvurștii îşi pierd sucul, devenind mai uscați.

• Nu îi lăsa în apă fierbinte după ce i-ai scos — căldura continuă strică textura.

Dacă vrei crenvurști fragezi, lucioși şi integraţi cu brio într-o garnitură sau chiflă, secretul nu e lupta cu cronometru, ci temperatura şi paşii corecţi. 5-8 minute într-o baie caldă, nu clocotită, pot transforma un preparat banal într-un deliciu.

Sursa foto + text: csid.ro