Scoateți carnea sau alte alimente congelate și lăsați-le pe blatul din bucătărie ca să se dezghețe? Poate părea un gest simplu, dar specialiștii în siguranța alimentară spun că este un obicei riscant pentru sănătate, pentru că favorizează înmulțirea bacteriilor care pot provoca toxiinfecții alimentare.
„Zona de pericol” unde bacteriile se înmulțesc rapid
Când alimentele înghețate stau la temperatura camerei, partea exterioară începe să se dezghețe mult mai repede decât interiorul. În acest interval, suprafața mâncării poate ajunge în așa-numita „zona de pericol”, adică între aproximativ 4 °C și 60 °C, unde bacteriile precum Salmonella sau E. coli se pot înmulți foarte rapid.
Aceste microorganisme dăunătoare pot exista în mod natural în carne sau alte alimente crude și, dacă ajung în cantități mari, pot provoca simptome neplăcute sau chiar toxiinfecții alimentare grave dacă acel aliment este consumat ulterior, chiar și după gătire insuficientă.
Cât timp este sigur să lași mâncarea afară
Experții recomandă ca alimentele perisabile să nu stea la temperatura camerei mai mult de două ore, iar dacă temperatura ambientală este mai mare (de ex. peste 32 °C), chiar și mai puțin. După acest interval, riscul ca bacteriile să se multiplice crește semnificativ.
Metode sigure de dezghețare
În loc să lași mâncarea pe masă, specialiștii recomandă câteva metode care reduc riscurile:
În frigider — Cea mai sigură variantă: alimentele se dezgheață lent la o temperatură controlată sub 4 °C, astfel bacteriile nu se înmulțesc rapid.
În apă rece — Pune alimentul într-o pungă etanșă și scufundă-l în apă rece, schimbând apa la fiecare 30 de minute pentru a menține temperatura scăzută.
Microunde — Poți folosi funcția de dezghețare a cuptorului cu microunde, dar alimentele trebuie gătite imediat după ce s-au decongelat.
Îngrijirea alimentelor după dezghețare
După ce ai dezghețat mâncarea în frigider, aceasta poate fi păstrată câteva zile înainte de gătit (de exemplu carnea roșie 3–5 zile și carnea de pasăre 1–2 zile). Dacă ai folosit metoda cu apă rece, cel mai bine este să gătești imediat produsul.
Planificarea e cheia siguranței alimentare
Deși poate părea mai comod să lași alimentele la temperatura camerei, această practică poate crea un mediu propice pentru bacterii dăunătoare. Planificarea din timp și folosirea unor metode sigure de dezghețare îți protejează atât sănătatea ta, cât și a celor dragi.
Sursa foto + text: csid.ro
Leave a Reply
You must be logged in to post a comment.