Fructul kaki, supranumit adesea „fructul zeilor”, este o delicatesă de toamnă cu o culoare portocalie intensă și un gust dulce-aromatic. Spre deosebire de alte fructe, felul în care îl vei savura depinde mult de soiul pe care îl alegi și de momentul în care îl consumi.
Soiurile de kaki și modul corect de consum
Fructele kaki disponibile în comerț provin, în general, din specia Diospyros kaki, iar cele mai întâlnite două tipuri sunt:
1. Kaki Fuyu (non-astringent)
Acest soi are un conținut scăzut de tanini, ceea ce îl face plăcut la gust chiar și atunci când este ferm. Când este tare, textura amintește de un măr sau o pară, iar dacă este bine copt, pulpa devine cremoasă, cu arome de miere.
2. Kaki Hachiya (astringent)
Acest tip este gustuos doar atunci când este complet copt și moale, moment în care taninii care provoacă senzația de uscăciune și amăreală dispar. Dacă este consumat prea devreme, poate crea o senzație neplăcută în gură.
Când și cum să alegi kaki
Fructele kaki sunt de sezon de la finalul toamnei până la începutul iernii, perioadă în care aroma și textura sunt la apogeu.
Dacă vrei să îl mănânci imediat, optează pentru un kaki Fuyu ferm.
Dacă preferi un gust mai dulce și o textură moale, alege un kaki Hachiya copt sau lasă-l să se coacă la temperatura camerei până devine moale.
O altă regulă utilă este că fiecare soi se comportă diferit după tăiere: pentru a menține prospețimea, kakiul feliat trebuie consumat în 2-3 zile dacă este păstrat la frigider.
Sursa foto + text: csid.ro
Leave a Reply
You must be logged in to post a comment.