Când alegem un preparat cu chili sau cu multă iuteală, reacţia corpului — de la roşeaţă la transpiraţie — nu este doar un efect al gustului intens, ci rezultatul unui întreg lanţ fiziologic.
Substanţa-cheie este Capsaicina, componenta prezentă în ardeii iuţi care activează receptorii de durere-căldură (receptorii TRPV1) de pe limbă. Aceştia transmit către creier un semnal similar cu „sunt în flăcări”, deşi temperatura reală nu s-a modificat. În consecinţă, organismul răspunde: se declanșează transpiraţia ca răspuns de răcire.
Rolul transpiraţiei este, prin urmare, unul adaptativ: prin deschiderea glandelor sudoripare, corpul încearcă să reducă temperatura internă, percepută fals ca fiind ridicată. De asemenea, gustul intens stimulează circulaţia şi creşterea fluxului sanguin local, ceea ce contribuie la senzaţia de „căldură” şi roşeaţă.
În concluzie, transpiraţia după mâncarea picantă nu este doar o manifestare a gustului — este un răspuns complex al organismului la stimularea chimică a receptorilor de căldură, care interpretează condimentul ca pe un pericol termic şi activează mecanismele de răcire.
Sursa foto + text: csid.ro
Leave a Reply
You must be logged in to post a comment.